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市民如何選購安全放心年貨 干果等要先聞氣味--干果包裝袋
日期：2016-04-21 11:04:15 來自：
2015年春節(jié)即將來臨，為保障節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)食品消費安全，西安市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領(lǐng)導小組辦公室、西安市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民：選購年貨盡量到正規(guī)商店(食雜店)超市和集貿(mào)(農(nóng)貿(mào))市場選購；盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關(guān)認證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；在購買食品時，查看食品包裝是否完整、有無破損；查看食品外包裝有無廠名廠址、食品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限；查看外包裝是否印貼有“QS”質(zhì)量安全認證標識；不買過期變質(zhì)食品，慎重購買接近保質(zhì)期的食品；不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等；買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、制作和保存；購買食品后一定要索取發(fā)票。同時，市民在選擇年貨時一定要理性，控制購買數(shù)量，讓家人朋友在春節(jié)里吃到新鮮、健康又營養(yǎng)的食物。
大米的安全選購與食用
大米是我國人民的主食之一。大米按米質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類。新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞有陳米味，手抓大米時會粘上糠粉。正常的本色米粒，應是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋，是發(fā)過熱的大米，表明品質(zhì)已經(jīng)老化。如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑，就有可能是用油拋光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的。正常的大米，聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。但不法商販會在陳大米中加入香精冒充新大米。
面粉的安全選購與食用
選購面粉一是“看”：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。凡符合國家標準的面粉，氣味正常，帶有小麥面粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質(zhì)量差的面粉。三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會使面粉變質(zhì)，面粉在適當?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。
食用油的安全選購與食用
人們常用的植物食油有大豆油(亦稱豆油)、花生油(又稱生油)、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麥胚油、茶子油、橄欖油、紅花子油等等。食油的質(zhì)量鑒別有以下幾個方面：（1）看包裝：對小包裝的每瓶食油，都應認真看清標簽、品牌、配料、油脂等級、質(zhì)量標準代號、生產(chǎn)廠家等標識是否完整，并特別要注意封口是否完整、嚴密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。（2）看透明度：在日光下或燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應透明而無渾濁，光亮度越高越好。（3）看顏色：食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)。
生鮮豬肉如何選購
一是看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章；好的豬肉應是表面不發(fā)黏，肌肉細密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色并有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質(zhì)地堅實富有彈性，肚上黏液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤，有彈性；新鮮的腸，色白黏液多；新鮮的心，組織堅實，富有彈性，用手擠壓有鮮紅的血液、血塊排出。
牛羊肉如何安全選購
看牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明，新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結(jié)締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)。新鮮的綿羊肉，肉質(zhì)較堅實，顏色紅潤，纖維組織較細，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。
熟肉制品的安全選購
查看包裝。定量包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應密封、清潔，并應符合相應衛(wèi)生標準。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲存、運輸、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求，極易導致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。查看標簽。注意灌腸需標注淀粉含量；定量包裝的腌臘肉制品應在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導消費者，防止將腌臘肉制品當作熟肉制品食用。不買無證攤販的散裝熟肉制品。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，加入過量硝酸鈉而引起食物中毒。
豆制品的安全選購與食用
以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆制品，主要品種有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞等。選購豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長。要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存。如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)黏時，不要食用。
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